凍豆腐也稱海綿豆腐，利用北方冬天獨特的氣候制作而成，經過寒冷的冰雪進行了脫水。由于北豆腐冷凍后表面會出現均勻的縫隙，可以吸足湯汁，所以非常適合作為燒、燴、制湯以及制作火鍋等。主要營養成分為蛋白質，氨基酸，具有益氣和中、潤燥生津、清熱解毒之功效，尤其是老人，孕、產婦等的理想食品。
